Sélection du matériau du plat de cuisson

2023/08/16 10:00

Différents types de matériaux de moules à pâtisserie


 Les différents types d'ustensiles de cuisson et leurs matériaux réagissent différemment aux aliments et à la chaleur, de sorte que chacun a sa place dans la cuisine.


Plat de cuisson en verre à haute teneur en borosilicate


 Les ustensiles de cuisson en verre sont idéaux pour les casseroles, les ragoûts et autres aliments qui nécessitent une température constante et constante, ainsi que pour la cuisson d'aliments acides. Le matériau passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. 沙拉碗00479.jpg

Avantage


Pas de réponse

Retient la chaleur pour cuire les aliments uniformément

Sensible aux chocs thermiques

Bonne résistance au feu, haute résistance physique, pas d'effets secondaires toxiques

Ses propriétés mécaniques, sa stabilité thermique, sa résistance à l'eau, sa résistance aux alcalis, sa résistance aux acides et d'autres propriétés sont grandement améliorées


Défaut


Un peu lourd



Moule à pâtisserie en silicone


 Les moules de cuisson en silicone sont naturellement antiadhésifs et flexibles, ce qui les rend parfaits pour les aliments difficiles à démouler comme les muffins, les gâteaux et le pain. Le matériau passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.

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Avantage


Aucun spray antiadhésif ou huile requis

Résiste aux taches et aux odeurs pour une utilisation à long terme

Résistance extrême à la chaleur


Défaut


Mauvaise conduction thermique


Ustensiles de cuisson en acier inoxydable


 Les ustensiles de cuisson et les casseroles en acier inoxydable sont les meilleurs pour rôtir la viande pour une croûte croustillante et caramélisée, ou pour rôtir avec des ingrédients acides. Le matériau passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.

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Avantage


Pas de réponse

Résistance à la corrosion et à la rouille

Durable


Défaut

Répartition inégale de la chaleur


Ustensiles de cuisson en aluminium


 Les ustensiles de cuisson et les casseroles en aluminium conviennent mieux aux aliments qui cuisent à des températures élevées pendant de courtes périodes, comme les biscuits, les biscuits, les muffins. En effet, ils chauffent rapidement et favorisent un brunissement uniforme. Pour prendre soin de vos ustensiles de cuisson en aluminium, nous vous recommandons de les laver à la main ou d'utiliser un détergent qui n'est pas nocif pour l'aluminium métallique.

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Avantage


Chauffage et refroidissement rapides

Favorise un brunissement uniforme

Résistant à la rouille et à la corrosion

Portatif et abordable


Défaut

Peut réagir avec les aliments acides


Ustensiles de cuisson en argile/pierre


 Les ustensiles de cuisson en argile/pierre sont non réactifs et constituent un excellent récipient thermique idéal pour la cuisson des pâtes, des casseroles, des gratins, des poudings au pain et des tartes. De plus, le plat de cuisson en argile sert également de plat de service tentant une fois la cuisson terminée. Le matériau passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.


Avantage


Pas de réponse

Conduit la chaleur lentement et uniformément

Parfait pour le service du four à la table


Défaut


Peut faire brunir les bonbons

Sensible aux chocs thermiques et à la casse

Souvent lourd à soulever et à déplacer

L'assaisonnement est parfois nécessaire


Ustensiles de cuisson en acier au carbone


 L'acier au carbone, l'ustensile de cuisson de base dans de nombreuses cuisines de restaurant, est pressé à partir d'acier brut, qui est plus solide et plus durable que l'aluminium. Les ustensiles de cuisson en acier au carbone sont idéaux pour les casseroles, les gâteaux, les pains, les tartes et autres desserts. Pour entretenir la poêle en acier au carbone, frottez l'intérieur avec de l'eau chaude et une brosse douce ; éviter le savon. Il est important de noter que les casseroles en acier au carbone nécessitent un assaisonnement et un entretien réguliers.

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Avantage


Très longue durée d'entretien

Excellent conducteur de chaleur

Atteindre et maintenir des températures très basses et très élevées pour une plus grande polyvalence

Antiadhésif naturel


Défaut


Sujet à la rouille s'il n'est pas correctement entretenu

Besoin d'assaisonnement


Ustensiles de cuisson en acier aluminisé


 L'acier revêtu d'aluminium est un acier revêtu à chaud d'alliages aluminium-silicium. Les ustensiles de cuisson en acier aluminisé sont idéaux pour la cuisson et les applications à chaleur faible/moyenne. Les ustensiles de cuisson en acier aluminisé peuvent être utilisés en toute sécurité tant qu'ils sont entretenus correctement. Pour l'entretien, nous vous recommandons de le laver à la main ou d'utiliser un détergent à vaisselle sans danger pour le métal.

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Avantage


Le choix d'ingrédients le plus courant pour les boulangers professionnels

Excellente durabilité et résistance à la corrosion pour une utilisation à long terme

Transfert de chaleur uniforme pour une cuisson et un brunissage uniformes


Défaut


Généralement plus cher

Peut réagir avec des aliments très acides


Ustensiles de cuisson en acier étamé


 Le fer-blanc est une plaque d'acier recouverte d'une fine couche d'étain. Les ustensiles de cuisson en acier étamé sont idéaux pour les gâteaux et les pizzas profondes. Pour prendre soin de vos ustensiles de cuisson en fer blanc, nous vous recommandons de les laver à la main dans de l'eau chaude savonneuse, en veillant à ne pas utiliser de tampons à récurer métalliques ou de matériaux abrasifs. Placer dans un four chaud pour sécher complètement. Il est important de noter que les casseroles en acier étamé nécessitent un assaisonnement et un entretien réguliers.

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Avantage


Favorise une cuisson uniforme

Excellente isolation thermique

Construction durable

Alternative légère et économique à la fonte


Défaut


Peut réagir avec des aliments très acides


Ustensiles de cuisson en aluminium anodisé dur


 L'aluminium anodisé est de l'aluminium qui a subi un processus électrochimique pour durcir sa couche externe et épaissir sa surface. Sa nature non réactive le rend particulièrement adapté aux gâteaux, pâtisseries et autres recettes de desserts délicats avec des pâtes acides. Pour entretenir les ustensiles de cuisson en aluminium anodisé, nous vous recommandons de les laver à la main ou d'utiliser un détergent sans danger pour les métaux. Il est important de noter que l'aluminium anodisé.

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Avantage


Ne pas répondre

Excellente durabilité et résistance aux rayures

Les ustensiles en métal, à l'exception des couteaux tranchants, peuvent être utilisés sur les POTS sans endommager la surface

Excellente conductivité électrique ; Refléter la chaleur au lieu de l'absorber

Antiadhésif


Défaut


Le temps de cuisson peut devoir être ajusté dans le plat de cuisson

Besoin d'assaisonnement